Bangan ka bharta

     Ingredientes

Serve: 4

• 1 berinjela
• 1 a 2 colheres (chá) de óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 2 tomates grandes picados
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena em pó
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 raminhos de coentro fresco picados

  Modo de preparo

  Prep: 15 min | Cozimento: 15 min
  1.

  Preaqueça o forno alto. Coloque a berinjela em uma assadeira. Asse-a por 5 minutos perto da chama. De vez em quando, vire-a até que cerca de metade da casca esteja tostada.
  2.

  Coloque a berinjela em um prato próprio para micro-ondas. Cozinhe por 5 minutos na temperatura alta do micro-ondas, ou até a berinjela ficar macia. Deixe esfriar o suficiente de modo que possa segurá-la. Então, retire a pele, deixando alguns pedaços tostados. Corte-a em fatias grossas.
  3.
  Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e mexa, cozinhando-a até ficar macia. Misture a berinjela e os tomates. Tempere com pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino. Continue cozinhando e mexendo até tudo ficar macio. Decore com coentro antes de servi-lo. 
   
  Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/561/bangan-ka-bhurta--berinjela-indiana-.aspx